

Productos
CONSUMO HUMANO INDIRECTO

Nuestros productos provienen de la pesca de anchoveta (Engraulis Ringens) tratada cuidadosamente desde la extracción, acarreo y descarga garantizando la entrega de pesca fresca del proceso de productos de consumo humano indirecto para la producción de harina de pescado secada al vapor (SD), aceite de pescado, solubles e hidrolizados, los cuales se procesan bajo un estricto control de calidad monitoreado en nuestros laboratorios propios, equipados con instrumentos de última generación y personal altamente calificado.
HARINA DE PESCADO

La harina se produce mediante secado al vapor (Steam Dried), se trabaja con diferentes tipos de antioxidantes (etoxiquina, BHT, naturales) y en varios tipos de empaques (sacos de 25 kg, 50 kg y 1250 kg, granel dentro de contenedores), dependiendo del requerimiento del cliente y bajo minuciosas medidas de seguridad siguiendo nuestros estándares BASC y GMP.
Es un producto rico en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Es utilizada en la alimentación de animales de granja, acuicultura y mascotas, proporcionando un excelente crecimiento y salud en los animales. Además, es una fuente sostenible de proteínas y ayuda a reducir la sobrepesca en los océanos.
ACEITE DE PESCADO

La producción de aceite de pescado se destina a los productores de concentrados de Omega 3 para el consumo humano directo, así como a nuestros principales clientes de los mercados de acuicultura.
El aceite de pescado proviene de anchoveta cuyo alto contenido de Omega 3 (28% mínimo) nos permite seleccionar diferentes ratios de EPA y DHA que el cliente requiere, de acuerdo a sus necesidades. El aceite es exportado crudo, semirrefinado o refinado, en diferentes presentaciones: barcos graneleros, conteiner, bines de 1 TM, de acuerdo al requerimiento de los clientes.
CONSUMO HUMANO DIRECTO

PRODUCTOS FRESCOS CONGELADOS
Pota o Calamar Gigante (DOSIDICUS GIGAS)

Filete fresco de Pota congelada:
Filete de pota (2-4kg) con membrana y con telilla (corte en forma vertical)
Para los 5 tipos de filete crudo de pota o manto de pota se empacan en un solo formato:
Empacados en sacos x 30 kg
( 4 bloques x 7.5 kg )
Filete de pota, sin piel, sin membrana y sin telilla
Para los 5 tipos de filete crudo de pota o manto de pota se empacan en un solo formato:
Empacados en sacos x 30 kg
( 4 bloques x 7.5 kg )
Filete de pota (corte Valencia)
Largo: 15-25 cm
Ancho: 8-12 cm
Espesor: 8-12 mm
Para los 5 tipos de filete crudo de pota o manto de pota se empacan en un solo formato:
Empacados en sacos x 30 kg
( 4 bloques x 7.5 kg )
Filete de pota laminados
Largo: 10 cm
Ancho: 10 cm
Espesor: 5-9 mm y 9-11 mm
Para los 5 tipos de filete crudo de pota o manto de pota se empacan en un solo formato:
Empacados en sacos x 30 kg
( 4 bloques x 7.5 kg )
Mantos de pota: entero con membrana y con telilla codificado
Para los 5 tipos de filete crudo de pota o manto de pota se empacan en un solo formato:
Empacados en sacos x 30 kg
( 4 bloques x 7.5 kg )
Filete de pota fresco sin piel con membrana.
Más variantes y productos de la pota

Aleta Cruda:
Esto es lo que comúnmente se ha producido en Pesquera Nivama sobre la aleta cruda, pero el cliente tiene que decidir si es con cartílago o sin cartílago.
En líneas abajo están sobre las especificaciones técnicas de la aleta cruda:
Todo se usa y los tamaños de las aletas crudas aleta se dividen en las siguientes presentaciones:
(Especificaciones):
-0-3 kg sin cartílago
-Aleta Cruda (0-1 kg), no tiene corte como una aleta entera
-Aleta Cruda (1-2kg) corte en la mitad o 2 partes
-Aleta Cruda (2-3kg) en corte cruz o 4 partes
-Aleta cruda (3kg+) en corte longitudinal en 6 partes
Empacado: en 4 bloques x 7.5 kg y es empacado en saco o bolsa de 30 kg.
Rejo o tentaculo de pota fresca congelada:
Tentáculo crudo seccionado: con piel sin uñas, sin ventosas , seccionado individualmente.
Codificación 1-2 kg, 2-3kg, 3 Up y empacados en sacos x 30 kg ( 4 block x 7.5kg)
Tentaculo corte Bailarina:
Tentáculo crudo de pota congelada corte bailarina: con piel y sin uñas, sin ventosas, corte bailarina, codificación 1-2kg,
2-3kg, 3 Up y empacados en sacos x 30 kg (4 bloques x 7.5kg).
Nuca de Pota:
Nuca de pota congelada:
Corte Abierto limpio, sin ojos, sin pico, con cartílago, con hueso blando
5%+ sobrepeso, No glaseado, No Químicos
Empacado en 30 kg./ saco, 100 NW.
Empacado en 4 bloques x 7.5 kg en saco de 30 kg.
Tamaño: 0- 500 gr.
Tamaño: 500 gr. up/Pcs
Tamaño: 1kg – 2kg.
PERICO (CORYPHAENA HIPPURUS)

Presentaciones
• Filete con piel.
• Filete sin piel.
• Porciones.
• Flechas.
MERLUZA (MERLUCCIUS GAYI)

Presentaciones
• Filete sin piel sin espina (fish block – PBO).
• Filete corte mariposa.
• HG (sin cabeza y sin vísceras).
• HGT (sin cabeza, sin vísceras y sin cola).
CALAMAR LOLIGO (LOLIGO GAHI)

Presentaciones
• Entero.
• Tubo.
CHIRI (PEPRILUS MEDIUS)

Presentaciones
- Chiri entero, tallas 80-100 g, empacado en 10 kg
- Chiri entero, tallas 100-150 g, empacado en 10 kg
- Chiri entero, tallas 150-200 g, empacado en 10 kg
- Chiri entero, tallas 200-300 g, empacado en 10 kg
- Chiri entero, tallas 300-500 g, empacado en 10 kg
PEJERREY(ODONTHESTA REGIA REGIA)

Presentaciones
- HG (sin cabeza y sin vísceras) en IQF tamaños: 8-12 cm.
PRODUCTOS COCIDOS CONGELADOS DE POTA O CALAMAR GIGANTE
FILETE COCIDO

Detalles
Daruma o filete cocido de pota tiene diferentes presentaciones y este es una de las más comunes que Pesquera Nivama ha producido a menudo.
Aquí están las especificaciones:
- Filete de calamar gigante cocido (daruma, parte del panza 30% aceptado) y sobre peso del 10%
- Empaque: en 4 bloques x 7 kg y es empacado in saco o bolsa de 28 kg
ALETA COCIDA

Detalles
Las aletas de pota se cocinan con piel, el color morado es la piel cocinada:
El producto es cocinado por 40 minutos a 98°C, y cuando el producto de aleta cocida está cocinado, el color se torna morado.
Empacado: en 4 bloques x 7.5 kg y empacado en saco o bolsa de 30 kg.
TENTÁCULO ENTERO

En corte Individual cocido de calamar gigante o Pota
Tentáculo entero Individual cocido en corte Individual de calamar gigante o pota.
Esta es la descripción del producto:
Cocido corte Individual de tentáculos de pota, diámetro mínimo 0.5 CM. en la parte más delgada, 48 minutos en agua a 98 grados Celsius, fresco congelado, calidad: «A» grado, sin tratamiento químico.
Empacado en 4 bloques de 7.5 kg en saco o bolsa de 30 kg
Rodajas cocidas de Reproductores

Especificaciones
Las especificaciones de la producción de las rodajas cocidas de reproductores:
- El sexual es cocinado con piel y sin uñas.
- Tiempo de cocción: 15 minutos a 18 minuto.
- Temperatura de cocción: 95 a 98 grados C°.
- Las rodajas son cortadas en trozos o chunks de 1 cm a 1.5 cm (0.4 -0.6 pulg) de grosor o de espesor.
- Las puntas no van.
- El rango de diámetro de la rodaja es de 1cm-4 cm
- El envasado es iqf.
- El empaque es sin glaseo.
- Libre de Químicos
Rodajas cocidas de Tentáculos

Presentaciones
Las especificaciones de la producción de las rodajas cocidas de tentáculos tratados:
- El tentáculo es limpiado de las ventosas y se saca las uñas, luego se trata el tentáculo sin uñas con piel en dinos de 300 kg con ABC2D y Cafodos por un tiempo de 28 horas de tratamiento químico para eliminar la acidez, eliminar el olor amoniacal y lograr que la textura del músculo del tentáculo esté suave como el reproductor.
- Tiempo de cocción: 48 minutos a 50 minutos.
- Temperatura de cocción: 95 a 98 grados C°.
- Las rodajas son cortadas en trozos o chunks de 1 cm a 1.5 cm (0.4 -0.6 pulg) de grosor o de espesor.
- Las puntas no van.
- El rango de diámetro de la rodaja es de 1cm-4 cm
- El envasado es iqf.
- El empaque es sin glaseo
PRODUCTOS IQF CONGELADOS (LISTO PARA COMER ó «READY TO EAT»)

HGT Merluza (Gayi)
- Rodajas cocidas de tentáculos tratados y/o reproductores de calamar gigante de pota (estilo pulpo)
- Anillas de pota o calamar gigante.
Mixturas (varios componentes incluyendo pota o calamar gigante). - Filete ovalado de pota o calamar gigante (steak de pota).
- HG Pejerrey/tamaños: 8 -12 cm.